Votre quotidien chez nous :
Assister le chef de cuisine dans la réalisation des plats culinaires et à la tenue de la cuisine.
- Responsabilités et activités principales :
Assurer la mise en place
- Exécuter les travaux préparatoires de cuisine
- Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats
Production culinaire :
- Participer aux réalisations culinaires chaudes ou froides selon les recettes et les fiches techniques Lenôtre
Dresser et distribuer :
- Disposer les mets dans les plats
- Transmettre les plats au personnel de salle
Entretenir :
- Entretenir la cuisine, les locaux annexes et le matériel
- Veiller à la propreté et assurer le rangement des espaces de travail
Logistique:
- Participer au contrôle de la marchandise lors des livraisons
- Procéder au stockage de la marchandise (froid, économat sec)
- Participer aux inventaires mensuels
Votre apport :
Compétences requises / Aptitudes
Savoir faire :
- Lire, comprendre et respecter une fiche technique
- Maîtriser les bases culinaires
- Connaitre et appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité
- Intégrer les différentes techniques de production culinaire propre à Lenôtre
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Effectuer ses tâches selon un enchaînement logique
- Réaliser ses missions dans les temps et au moment imparti
Savoir être :
- Appliquer les codes de communication internes
- Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine et en salle
- Respecter les horaires et les consignes de travail
- Savoir adapter sa mission aux services conjoints et aux aléas des réceptions
- Faire preuve de maîtrise de soi dans les situations d’urgence ou d’imprévu
- Communiquer et partager les dysfonctionnements opérationnels et participer à la recherche de solution