GERANT(E) RESTAURATION CUISINE CENTRALE H/F

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un(e) GERANT(E) RESTAURATION CUISINE CENTRALE H/F pour renforcer les équipes d'un établissement pénitentiaire situé à LUTTERBACH (68).

Rattaché au Responsable Service à la Personne du site (SAP), vous encadrez une équipe composée de Chefs de production et de livreurs.

Le site : 

-Environnement : Une cuisine centrale (au sein de la détention) et 2 sites livrés : SAS de COLMAR et le QSL de Mulhouse 

-Nombre de détenus : 850

-Nombre de repas produits : 1700 / jour

Vos Missions : (liste non exhaustive)

• Encadrer et animer les équipes de restauration sur site
• Organiser et garantir la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes HACCP
• Assurer la gestion du service : suivi budgétaire, achats, commandes, gestion des stocks, traitement des réclamations
• Veiller à l’application des processus qualité et sécurité
• Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu travaillant en cuisine
• Développer et animer la relation client pour faire évoluer l’offre
• Sensibiliser aux écogestes et au développement durable
• Respecter les règles de sécurité Sodexo Justice Services et celles de l’administration pénitentiaire

⚠ Casier judiciaire vierge obligatoire

⚠ Port des Équipements de Protection Individuels (EPI) requis 

Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.