APPRENTI RESPONSABLE NUTRITION ET OFFRE ALIMENTAIRE H/F

Votre quotidien chez nous :

Votre quotidien chez nous :

Au sein du siège social situé à Guyancourt, nous sommes à la recherche de notre future alternant H/F pour préparer un BTS diététique/Licence Nutrition pour une durée de 12 ou 24 mois.

Au sein de l’établissement, Sodexo assure la restauration et le service.

Vos missions au quotidien : 

• Participer à l’élaboration de menus adaptés aux publics fragiles (personnes âgées, personnes en situation de handicap)
  Veiller à l’adéquation des repas avec les besoins nutritionnels spécifiques (dénutrition, pathologies, troubles de la déglutition)
  Assurer le suivi et la mise en œuvre des textures modifiées (haché, mouliné, mixé, enrichi…)
  Garantir la cohérence entre prescriptions médicales et repas servis
  Collaborer avec les équipes soignantes pour ajuster les régimes alimentaires

⚖️ Suivi nutritionnel & conformité réglementaire

• Contrôler la conformité des menus aux recommandations nutritionnelles en vigueur (GEMRCN, PNNS, recommandations gériatriques)
• Participer à la prévention de la dénutrition (suivi des apports, enrichissements alimentaires)
• Vérifier les fiches techniques (valeurs nutritionnelles, allergènes, textures)
• S’assurer du respect des régimes spécifiques (sans sel, diabétique, hyperprotéiné…)
• Participer aux démarches qualité et hygiène (HACCP, audits internes)

📊 Suivi des indicateurs & amélioration continue

• Suivre les indicateurs clés : prises alimentaires, refus, gaspillage, satisfaction
• Analyser les données pour identifier les situations à risque (perte d’appétit, dénutrition)
• Participer à la mise en place d’actions correctives (adaptation des portions, enrichissement, textures)
• Produire des tableaux de bord de suivi nutritionnel sous Microsoft Excel
• Contribuer à l’amélioration continue de la qualité de service

🏥 Coordination avec les équipes pluridisciplinaires

• Travailler en lien avec les équipes soignantes (médecins, diététiciens, infirmiers, aides-soignants)
• Participer aux réunions de suivi (commissions menus, groupes nutrition)
• Prendre en compte les prescriptions médicales et retours terrain
• Sensibiliser les équipes aux enjeux de nutrition et de textures modifiées