CHEF DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un(e) CHEF DE CUISINE F/H pour notre Restaurant d’Entreprise.

Vous serez accompagné par votre responsable de site pour la restauration sur le self ainsi que pour des repas livrés.

Vos missions:

• Garantir la production culinaire quotidienne dans le respect des objectifs de qualité, sécurité alimentaire, performance économique et satisfaction convives, tout en animant et développant son équipe.
• Organiser et superviser la production (chaud / froid) pour un volume de 1000 couverts/jour en lien avec les bons de production
• Élaborer les menus en lien avec les orientations du site en échange avec son binôme et sous le contrôle du responsable de la restauration
• Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des prestations
• Contrôler les préparations et les dressages
• Adapter la production en fonction des flux et des imprévus

• Construire les plannings de production et de l’équipe sous contrôle du responsable de la restauration
• Répartir les tâches et coordonner les activités
• Garantir la fluidité du service
• Anticiper les besoins (matières premières, effectifs, matériels)
• Gérer les aléas opérationnels avec réactivité

• Encadrer, animer et accompagner une équipe
• S’appuyer sur le second de cuisine comme relais opérationnel
• Développer les compétences (formation, transmission des savoir-faire)
• Garantir le respect des règles et des standards
• Instaurer un climat de travail positif et responsabilisant

• Être garant de l’application stricte des règles HACCP et du PMS
• Contrôler les DLC, la traçabilité et les conditions de stockage
• Assurer la sécurité alimentaire à chaque étape de production
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel

• Piloter le coût alimentaire (matières premières)
• Optimiser les ratios (rendement, pertes, gaspillage)
• Participer à l’élaboration et au respect du budget
• Gérer les commandes, stocks et inventaires sous contrôle du Responsable de la restauration
• Passer les commandes selon les besoins
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Garantir la conformité des produits livrés

• Veiller à la qualité de l’offre et à l’attractivité des plats
• Participer au service et au relationnel convives
• Adapter l’offre en fonction des retours clients et en accord avec le responsable de la restauration
• Assurer l’autonomie du service en l’absence du Responsable de la restauration
• Garantir la continuité de l’exploitation et la satisfaction client
  
  

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap