Chef de Cuisine H/F

Votre quotidien chez nous :

Au sein d'un établissement scolaire privé, vous êtes garant(e) de la qualité de la production culinaire et du bon fonctionnement de la cuisine. Véritable manager de proximité, vous organisez la production quotidienne, animez votre équipe et veillez au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vos principales missions

Production culinaire

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations.
• Contrôler la conformité qualitative et quantitative des prestations servies.
• Réaliser la production des repas du Club de Direction (en moyenne deux prestations par semaine pour une dizaine de convives), en assurant un niveau de qualité adapté à ces prestations.

Organisation et management

• Élaborer et suivre le planning de production en anticipant les besoins de l'activité.
• Animer les briefings et débriefings quotidiens avec l'équipe de production chaude.
• Répartir les tâches et coordonner l'activité de l'équipe à l'aide des bons de production.
• Accompagner, fédérer et faire monter en compétences les collaborateurs.
• Veiller au respect des délais et à la bonne organisation du service.

Qualité, hygiène et gestion

• Contrôler la mise en place, la présentation et la distribution des préparations.
• Garantir l'application des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Participer à la démarche qualité et mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire.
• Réaliser les inventaires et assurer le suivi des stocks afin d'optimiser les approvisionnements et de limiter le gaspillage.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !