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Informations générales

Chef de cuisine Junior - CDI - H/F/N H/F

Rejoignez nous en tant que Chef de Cuisine et prenez part à l'élaboration de repas innovants et équilibrés, tout en contribuant à la satisfaction des convives dans un environnement dynamique et engagé !

Val de Marne

CDI

Temps Complet

Votre quotidien chez nous :

Raison d’être du poste :

En report direct au Chef de cuisine, vous managez de manière opérationnelle les équipes de production : seconds de cuisine et commis dans un souci de qualité et d’amélioration continue en lien avec l’ensemble de la chaîne de production, avec pour objectif le respect des volumes de production définis avec votre validation.

People
Vous managez les équipes de la cuisine,pâtisserie, la légumerie et la plonge en veillant à l’épanouissement professionnel des équipes et à la qualité de vie au travail. Vous travaillez dans un souci de développement des compétences avec de forts relais managériaux sur le terrain.

Profit
Vous contribuez à la mise en oeuvre de l’amélioration continue en lien avec l’ensemble des équipes de production et de support production afin de garantir la capacité de production au regard des planning, la bonne exécution des fiches techniques, le respect des normes d’hygiène et de sécurité et l’atteinte des objectifs qualité pour nos clients

Planet
Vous assurez la production des recettes prévues dans le planning de volume en mettant en œuvre l’organisation des ressources nécessaires en veillant au respect des FT afin de minimiser les waste.

Notre proposition

Au quotidien, vous serez au cœur de l’action, en prenant en charge le management des équipes de production, en veillant à leur développement professionnel et à leur bien-être. Vous collaborerez étroitement avec les autres services pour garantir une production fluide et de qualité, en appliquant les recettes, les fiches techniques et les normes d’hygiène à la lettre. Vous jouerez également un rôle clé dans la réduction des déchets en mettant en œuvre des actions concrètes pour minimiser le gaspillage.

Votre apport :

Production
Vous contribuez à la mise en œuvre des recettes en lien avec l’ensemble des équipes de production afin de garantir la bonne exécution, en volume et qualité, des tâches ainsi que la bonne exécution des fiches techniques.

Vous proposez et mettez en place des actions qui permettent la diminution des déchets en production.Vous formez vos équipes aux techniques de travail requises à la bonne marche de l’entreprise.

Vous êtes garant de la bonne application de la politique et des mesures d’hygiène décidées par le service responsable.

Vous êtes garant de la bonne entente entre les services.

Vous pourriez être amené à travailler avec la R&D dans le cadre d’opérations spéciales.

Vous validez avec le service R&D la faisabilité technique des recettes en développement.

Management
Vous managez les équipes de production en veillant à l’évolution professionnelle de votre équipe et à la qualité de vie au travail. Vous êtes le garant de la sécurité des employés sur le lieu professionnel.

Vous assurez la transmission des informations montantes et descendantes en vous appuyant sur les réunions hebdomadaires avec le chef de production et mensuelle avec les seconds de cuisine.

Organisation et planification de la production
Vous vous assurez du respect des fiches recettes et savez remonter au service concerné les éventuels besoins d’amélioration ou lorsque vous n’avez pas les ressources pour suivre strictement les consignes de la recette.

Vous accompagnez les équipes dans la bonne utilisation du matériel nécessaire à la réalisation des recettes et vous assurez de relayer au support production (notamment la maintenance) les incidents machines pour qu’ils soient résolus au plus vite via la GMAO.

Compétences techniques, comportementales et relationnelles
Leader, vous faites face aux problèmes de production au quotidien et êtes capable de dresser le bilan d’une situation à risques.

Vous avez la faculté d’entraîner vos équipes.

Vous êtes intéressé par la world food et ouvert aux nouveaux courants culinaires.

Vous êtes exemplaire dans votre comportement quotidien et en phase avec la politique de l’entreprise.

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