Chef de groupe préparation froide H/F

Votre quotidien chez nous :

En tant que chef de groupe préparation froide, vous serez en charge de seconder le chef de cuisine sur la production pour :

La Fabrication des Hors-D’œuvre et Desserts, et des plateaux repas du soir en respectant l’objectif de coût denrée, et satisfaction des convives.

L’organisation et le contrôle du travail des équipes de production froide et de la plonge.

Le maintien et l’application par les EDR des règles d’hygiène et de sécurité.
 

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Accompagnement du Chef de cuisine dans les tâches suivantes :

Gestion :
·       Tenue des stocks et inventaires.

·       Passation de commandes.

·       Réception des marchandise, Contrôle de la qualité et quantité.

·       Maitrise du coût denrée.

·       Respect des grammages et des fiches techniques prévus.

Personnel :
·       Délégation et planification des tâches des EDR en fonction de l’activité.

·       Encadrement de l’équipe EDR (production froide, plonge et ménage salle restaurant).

·       Participation à l’Accueil et formation nouvel embauché.

Prestations :
·       Supervision et contrôle de la fabrication des prestations et animations Hors d’œuvre.

·       Contrôle du respect des normes HACCP.

·       Contrôle de la qualité de la prestation froide.

·       Contrôle du service de la prestation froide.

·       Service Caisse du restaurant

·       Service club de direction.

Convive :
·       Suivi de la satisfaction des convives

·       Action d’amélioration sur les points d’insatisfactions des convives