Chef de production en restauration d'entreprise H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre de notre développement commercial, nous recrutons un(e) Chef(fe) de Production.
Rattaché(e) au Directeur d’Exploitation, vous pilotez l’ensemble de la production culinaire d’un site aux activités variées et exigeantes.

Vous évoluez dans un environnement combinant restauration collective, prestations premium et événementiel, avec un fort niveau d’exigence en matière de qualité, d’organisation et de satisfaction client.

Votre environnement
Vous intervenez sur un ensemble de restauration représentant près de 900 repas par jour, comprenant :

• 3 restaurants self-service totalisant environ 800 couverts quotidiens (120, 250 et 430 couverts).
• 1 cafétéria réalisant environ 100 repas par jour.
• Une activité événementielle régulière.
• Un club haut de gamme proposant des prestations de 2 à plus de 30 convives avec un niveau de service et de qualité comparable à celui de la restauration gastronomique.
• Une activité de room service : petits-déjeuners, plateaux repas, encas de voyage et prestations spécifiques destinées aux clients et collaborateurs.

Vos missions

Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la production en conciliant performance opérationnelle, qualité culinaire et management des équipes.

À ce titre, vous :

• Encadrez, organisez et animez l'équipe de production en donnant des repères clairs et en structurant le fonctionnement quotidien.
• Réalisez les briefings quotidiens afin de garantir le bon déroulement des prestations.
• Accompagnez et formez les collaborateurs dans leur montée en compétences.
• Garantissez la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de l'approvisionnement jusqu'au service.
• Veillez au respect des quantités produites, de la qualité des prestations et des délais.
• Élaborez les menus en collaboration avec les chefs de cuisine et participez à la construction de l'offre alimentaire.
• Pilotez les commandes et assurez un suivi rigoureux des approvisionnements.
• Suivez les coûts alimentaires et non alimentaires afin de garantir la performance économique de l'activité.
• Réalisez et analysez les inventaires.
• Veillez à l'application stricte des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Assurez le respect des procédures internes et contribuez à maintenir un environnement de travail structuré et performant.
• Portez une démarche d'amélioration continue, notamment sur les sujets de lutte contre le gaspillage alimentaire et d'optimisation des ressources.