Chef de production/chef de cuisine H/F

Votre quotidien chez nous :

À propos du site INSERRE

INSERRE – Innover par des Structures Expérimentales de Responsabilisation et de Réinsertion par l’Emploi – est une expérimentation nationale ayant pour objectifs de :

• Prévenir la récidive des personnes sortant de prison,
• Lutter contre la surpopulation carcérale,
• Faciliter l’insertion professionnelle des personnes détenues.

Dans ce cadre exigeant et à forte valeur sociale, nous recherchons : un(e) Chef de production/chef de cuisine situé à Saint-Laurent-Blangy (62).

Vos missions

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés aux personnes détenues, dans le respect des menus, régimes, fiches techniques et volumes à produire.

• Encadrer et accompagner les personnes détenues affectées au service restauration, dans une démarche de tutorat et de transmission des savoir-faire.

• Garantir l’application stricte des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et pénitentiaire (HACCP, PMS, traçabilité, port des EPI, contrôle des outils et des flux).

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine, la gestion et l’entretien du matériel.

• Signaler les écarts, assurer les contrôles nécessaires et mettre en œuvre les actions correctives.

• Représenter l’entreprise de manière exemplaire et contribuer à l’amélioration continue du service restauration, en lien avec les équipes Sodexo et l’Administration pénitentiaire.

Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.

Casier judiciaire vierge obligatoire.