CHEF DE PRODUCTION H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans du départ à la retraite d'un collaborateur nous recherchons un(e)CHEF DE PRODUCTION F/H, pour un de nos site sur SEYNOD (74), réalisant 1600 couverts jour 

Vous accompagnerez le Responsable de site  et vous superviserez la production en cuisine sur le site au sein d'une brigade composée de 12 personnes.

Vos Missions :

•   Gestion des menus et des approvisionnements : élaborer les menus, passer les commandes, gérer les stocks et anticiper les besoins afin d'assurer la continuité de la production. 
• Réception et gestion des marchandises : contrôler la conformité des livraisons, assurer la traçabilité des produits, gérer les stocks et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. 
• Organisation et production culinaire : planifier et superviser la production chaude et froide, participer à la préparation des repas, garantir le respect des recettes, des quantités et de la qualité des prestations tout en limitant le gaspillage.
• Management d'équipe : encadrer et organiser les équipes de cuisine, répartir les tâches, transmettre les consignes et accompagner les collaborateurs dans leurs activités quotidiennes. 
• Qualité et sécurité alimentaire : garantir l'application des procédures HACCP, assurer les contrôles qualité, la traçabilité des produits et le respect des normes réglementaires.
• Conditionnement et expédition : superviser le conditionnement et l'allotissement des repas, contrôler leur conformité et veiller au respect des délais de livraison.
• Pilotage et optimisation de l'activité : suivre les coûts, les consommations et les performances de la production, proposer des actions d'amélioration continue et contribuer à l'optimisation de l'organisation de la cuisine centrale