CHEF(FE) DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre d’une période de travaux sur notre cuisine centrale (prévue pour une durée de 1,5 an), nous recherchons un(e) CHEF(FE) DE CUISINE H/F expérimenté(e) et adaptable. Vous serez responsable de la gestion et de l’organisation de la production culinaire dans un contexte temporaire, avec la mise en place d’une organisation spécifique liée aux travaux (cuisine provisoire, adaptation des process, coordination avec les équipes techniques).

Vos missions :
- Assurer la continuité et la qualité de la production des repas durant toute la période de travaux,

- Participer à la production chaude et froide avec l'équipe, 
- Gérer l’adaptation des process de cuisine selon les contraintes du chantier (cuisine provisoire, équipements restreints, logistique modifiée).
- Élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins des convives,

- Effectuer les prestations annexes ponctuelles en journée ou en soirée,
- Encadrer et motiver l’équipe de cuisine (5 personnes) dans ce contexte particulier,
- Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité,
- Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !
 

Le site :
- Typologie de site : Cuisine Centrale Scolaire 
- couverts / jour: 1100 repas/jour (150 int déj, 150 int din, 800 ext)
- Typologie de consommateurs : Collégien et lycéens
- Offre restauration : SIGNE SODEXO