CHEF(FE) DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre d'une augmentation d'activité, nous recherchons notre CHEF(FE) DE CUISINE F/H, pour une Cuisine Centrale du segment Santé médico-social, située à BAINVILLE SUR MADON (54).

Votre poste sera dédié essentiellement à la Production en cuisine et à l'Animation d'une importante brigade.

Le site :
- Cuisine Centrale OHS
- Production pour EHPAD, IME, MAS, CEM
- Segment Santé médico-social
- 37 collaborateurs sur site, dont 20 salariés à manager (dont 2 chefs de groupe management intermédiaire)
- 3700 repas / jour
- Régimes spécifiques et textures modifiées
- Typologie consommateurs : Résidents et patients

Vos missions :
- Assurer la production culinaire globale avec votre brigade de 20 salariés, en garantissant une cuisine simple et gouteuse (production culinaire chaude, froide et pâtisserie),
- Adapter les repas en fonction des régimes alimentaires des patients (régime sans sel, mixés, moulinés),
- Participer à l'élaboration des menus et au passage des commandes sur SOL,
- Garantir la traçabilité des produits et le contrôle des normes HACCP,
- Suivre et former à la Sécurité Alimentaire/HACCP vos équipes et Réaliser les 1ères formations à la SST,
- Faire de votre sécurité et celle de vos collègues une priorité.