CHEF(FE) DE CUISINE (MESS) H/F

Votre quotidien chez nous :

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) CHEF(FE) DE CUISINE F/H, au sein d'un Etablissement Pénitentiaire situé à LUTTERBACH (68).

Encadrement d’une cuisine destinée au repas du personnel (MESS)

Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas et du service au MESS, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

Environnement :
• Type de convives : Personnels (hors détenus)

Vos missions générales (non exhaustives) :

- Assurer la production culinaire avec votre brigade, en garantissant une cuisine simple et gouteuse,
- Assurer le service, la tenue de la caisse, le nettoyage, le rangement et l'entretien avec votre équipe,
- Participer à l'élaboration des menus et au passage des commandes sur SOL,
- Garantir la traçabilité des produits et le contrôle des normes HACCP,
- Suivre et former à la Sécurité Alimentaire/HACCP vos équipes,
- Faire de votre sécurité et celle de vos collègues une priorité.

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.