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Depuis 1957, nous célébrons les petits et grands moments de votre vie, dans nos boutiques, lors d'événements sur mesure et au sein de notre école. Pionniers de l'excellence française engagée, les femmes, les hommes et les chefs de la Maison Lenôtre s'unissent à leurs clients, pour leur faire vivre des émotions intenses. Nos créations aussi gourmandes qu'élégantes révèlent l'audace d'un savoir-faire unique où chaque détail fait l'exception.Présente en France avec 11 boutiques, à Paris et à Cannes, notre maison est également implantée à Berlin, à Tokyo, à Koweït City, à Riyad et à Shanghai avec le perpétuel désir de faire voyager l'excellence française à travers le monde.
Assister le chef de cuisine dans la réalisation des plats culinaires et à la tenue de la cuisine.
Assurer la mise en place
- Exécuter les travaux préparatoires de cuisine
- Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats
Production culinaire :
- Participer aux réalisations culinaires chaudes ou froides selon les recettes et les fiches techniques Lenôtre
Dresser et distribuer :
- Disposer les mets dans les plats
- Transmettre les plats au personnel de salle
Entretenir :
- Entretenir la cuisine, les locaux annexes et le matériel
- Veiller à la propreté et assurer le rangement des espaces de travail
Logistique:
- Participer au contrôle de la marchandise lors des livraisons
- Procéder au stockage de la marchandise (froid, économat sec)
- Participer aux inventaires mensuels
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Compétences requises / Aptitudes
Savoir faire :
- Lire, comprendre et respecter une fiche technique
- Maîtriser les bases culinaires
- Connaitre et appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité
- Intégrer les différentes techniques de production culinaire propre à Lenôtre
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Effectuer ses tâches selon un enchaînement logique
- Réaliser ses missions dans les temps et au moment imparti
Savoir être :
- Appliquer les codes de communication internes
- Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine et en salle
- Respecter les horaires et les consignes de travail
- Savoir adapter sa mission aux services conjoints et aux aléas des réceptions
- Faire preuve de maîtrise de soi dans les situations d’urgence ou d’imprévu
- Communiquer et partager les dysfonctionnements opérationnels et participer à la recherche de solution