Directeur(rice) D'exploitation en Cuisine Centrale H/F

Votre quotidien chez nous :

En tant que Directeur(rice) de Cuisine Centrale, vous intégrez les équipes de notre Direction Régional IDF pour le segment Ecoles et Universités.

Vous êtes rattaché(e) administrativement à la Cuisine Centrale de Melun puis Lieussaint à partir de janvier 2027, située dans le département 77, sur laquelle est préparée des repas de la crèche aux personnes âgées à domicile et principalement de la restauration scolaire.

Vous aurez la responsabilité de superviser une cuisine centrale de plus de 30000 couverts/jour et de piloter un périmètre composé de plus de 100 collaborateurs et d'un CA de plus de 10 à 15 Md'€.

Votre challenge sera de :

Participer à la construction et à l’ouverture d’une nouvelle cuisine centrale en janvier 2027.

Satisfaire nos clients et consommateurs

Par vos actions et votre exigence en management, vous garantissez l’excellence de nos prestations de restauration, et ce grâce à une prestation de qualité avec des marqueurs identifiés à notre contrat.

 
Garantir une bonne relation client pour les fidéliser 

Vous participez aux commissions menu des clients avec les représentants des convives.

 
Animer et développer vos équipes

Composées de 120 salariés dont 2 directeurs adjoints, vous faites preuve d’exemplarité, d’empathie, d’équité et de travail collaboratif auprès de vos salarié(e)s pour les engager en favorisant leur esprit de service, d’équipe et de progrès.

Dans un contexte tendu d'attractivité des Talents, vous participez à la bonne intégration des équipes lors de leur prise de poste.

 
Cultiver vos relations et votre réseau 

Votre écoute et votre curiosité vous permettent d’anticiper, comprendre et répondre aux attentes de vos client.e.s mais également de participer activement au développement commercial.

 
Collaborer et fédérer 

Vous sollicitez les ressources nécessaires à la réalisation de vos projets imaginés et co-construits avec vos client.e.s et vos équipes.

 
Piloter et contrôler 

Grâce à vos qualités d’analyse et de rigueur vous trouvez les solutions pour garantir la performance économique du contrat et respecter les normes réglementaires en vigueur. Vous réaliser le reporting de votre périmètre sur les différents aspects de pilotage.

Participer à la sécurité du site 

Vous êtes responsable de transmettre l’importance de la sécurité pour soi et les autres, et garantissez la sécurité de vos collaborateurs.

Comprendre le fonctionnement des différents services (chaud, froid, conditionnement, préparation de commande, logistique…) et des principes de la liaison froide pour être en garantie de qualité.

Prendre les décisions qui s’imposent dans l’urgence en trouvant les solutions aux problématiques remontées par les équipes ou les clients.

Mettre en œuvre de façon rigoureuse les politiques et les procédures du segment.