Gérant Restauration H/F

Votre quotidien chez nous :

À propos du site INSERRE

INSERRE – Innover par des Structures Expérimentales de Responsabilisation et de Réinsertion par l’Emploi – est une expérimentation nationale ayant pour objectifs de :

• Prévenir la récidive des personnes sortant de prison,
• Lutter contre la surpopulation carcérale,
• Faciliter l’insertion professionnelle des personnes détenues.

Dans ce cadre exigeant et à forte valeur sociale, nous recherchons : un(e) Gérant de Restauration situé à Saint-Laurent-Blangy (62).

Vos missions

• Planifier et coordonner le travail des personnes détenues affectées au Service Général Restauration, en lien avec le Responsable Qualité de Vie et le Conseiller d’Insertion.

• Participer aux briefings, débriefings et entretiens individuels (1-to-1).

• Garantir l’application stricte des règles de sécurité, des normes sanitaires et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

• Assurer et contrôler le respect des processus qualité (HACCP, traçabilité, températures, grammages…).

• Produire et superviser la production culinaire : respect des menus, régimes, recettes, fiches techniques et quantités et mise en œuvre de l’offre culinaire et garantie du goût attendu.

• Assurer la bonne utilisation, l’entretien et le contrôle du matériel.

• Former les collaborateurs si nécessaire.

• Garantir une représentation exemplaire de l’entreprise auprès de tous les interlocuteurs.

• Faire respecter les règles : port des EPI, absence de bijoux, interdiction totale de sortie de denrées ou matériels.

• Signaler les écarts, non-conformités et mettre en œuvre les actions correctives.

• Veiller au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et à la sécurité en conformité avec les règles Sodexo Justice Services et l’Administration pénitentiaire.

Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.

Casier judiciaire vierge obligatoire.