Responsable Brasserie H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre de l’ouverture d’un établissement hospitalier situé dans les Hauts-de-Seine (92), alliant excellence médicale et standards de services inspirés de l’hôtellerie de luxe, nous recherchons un Responsable point de vente pour la brasserie (H/F).  
Vous avez pour mission principale la gestion de ce restaurant haut de gamme qui réalise 40 couverts par jour.   

 Vos missions principales : 

Piloter l'activité de la brasserie 
- Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la brasserie (4O couverts / jours). 
- Garantir la fluidité du service. 
- Veiller à l'application des procédures. 
- Assurer l'ouverture et la fermeture de l'espace de restauration. 
 
Manager les équipes 
- Encadrer l’ensemble des équipes. 
- Élaborer les plannings et gérer les remplacements. 
- Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux règles d'hygiène. 
- Développer la qualité de service et la cohésion d'équipe. 
 
Garantir la qualité de l'accueil et du service 
- Assurer un accueil professionnel et bienveillant des clients et veillant à leur satisfaction. 
- Gérer les réclamations et mettre en œuvre les actions correctives. 
- Contrôler la qualité des prestations servies. 
 
Assurer la gestion économique 
- Suivre le chiffre d'affaires et les indicateurs de performance. 
- Contrôler les coûts matières et les pertes. 
- Réaliser les inventaires et gérer les commandes et les approvisionnements. 
- Optimiser les marges tout en maintenant la qualité de l'offre. 

Veiller au respect des normes sanitaires 
- Appliquer les règles HACCP et les normes d'hygiène alimentaire. 
- Contrôler la traçabilité des produits. 
- Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection. 
- Participer aux audits qualité et aux contrôles sanitaires.