Responsable Restauration H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre d'une mobilité interne, nous recherchons un(e) Responsable Restauration au sein d'un établissement de santé situé à St Cyr sur Loire, où Sodexo intervient en tant que prestataire sur la restauration (patient, self), la boutique et le bionettoyage, depuis plus de 20 ans.

Rattaché au Directeur du Site, vous ferez partie d'une équipe de 30 personnes.

L'équipe d'encadrement est composée de 8 personnes.

Vos missions :

• Piloter une cuisine centrale à double fonctionnement : repas livrés en liaison froide (800 repas/jour – médico-social et entreprises) et restauration sur place pour patients (200) et personnel.
• Développer l’activité de repas livrés en lien avec les objectifs de la structure.
• Garantir la qualité des repas et la satisfaction des convives à travers les enquêtes patients, les retours du self et le suivi de l’indicateur e-satis.
• Encadrer une équipe de 15 personnes (chef de cuisine, adjoint, second, cuisiniers, EDR) en assurant la bonne répartition des missions (production, allotissement, plonge).
• Organiser les prestations spéciales hebdomadaires (plateaux repas de standing) en coordination avec le chef de cuisine, en prenant en charge la partie administrative et logistique.
• Superviser la gestion du centre de profit : clôture mensuelle, suivi du chiffre d’affaires, de la masse salariale, de la consommation, de l’hygiène et de la sécurité (SST).
• Conduire les projets en lien avec le client : démarche Égalim, RSE, végétalisation, et assurer le suivi des indicateurs.
• Collaborer étroitement avec les interlocuteurs internes : direction, responsable hôtelier, responsable boutique, diététicienne Sodexo, et le personnel soignant.