RESPONSABLE RESTAURATION H/F

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un(e) RESPONSABLE RESTAURATION F/H pour notre restaurant d’entreprise.

Vous serez accompagné(e) par notre Directeur d’Exploitation sur site et assurerez le management de votre équipe, composée de 26 collaborateurs pour la restauration, dont 1 Chef de Cuisine et 1 Adjoint(e).

Le/La Responsable Restauration pilote la performance globale de l’activité (économique, organisationnelle et humaine), dans un contexte multi offre.

Il/Elle garantit la qualité de service et la satisfaction client, en s’appuyant sur le Chef de Cuisine et l’Adjoint(e) de production.
Il/Elle organise, structure et anticipe.

MISSIONS PRINCIPALES
1. Pilotage de la performance

Suivre les indicateurs clés : coûts matière, masse salariale, productivité, ratios
Adapter l’organisation aux volumes (pics d’activité, variations hebdomadaires)
Mettre en œuvre des plans d’optimisation
Gestion des outils internes et des reportings

2. Organisation multipôles

Structurer et coordonner les 3 points de distribution (restaurant principal, sandwicherie, restaurant livré)
Assurer la fluidité des flux clients, notamment sur le self à fort volume
Anticiper les besoins liés aux services du soir et du week-end
Optimiser les plannings et l’allocation des ressources

3. Management des équipes

Encadrer une équipe d’environ 20 collaborateurs
Manager 1 Chef de Cuisine et 1 Adjoint(e) de production 
Développer l’autonomie et les compétences
Garantir un cadre de travail clair et structuré

4. Qualité et satisfaction client

Garantir la régularité et la qualité des prestations sur l’ensemble des pôles
Être l’interlocuteur(trice) opérationnel(le) du client
Gérer les aléas et maintenir la continuité de service
Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité en appliquant les process de l’entreprise

5. Coordination et communication

Assurer un lien efficace entre les équipes de production, la direction et le client
Travailler en transversal avec les autres managers du site
Remonter les informations clés et proposer des solutions

COMPÉTENCES ATTENDUES
Techniques

Expérience en management collectif à fort volume
Maîtrise des organisations multipoints de vente
Pilotage économique (ratios, coûts, productivité)
Managériales

Capacité à structurer une organisation complexe
Délégation efficace
Leadership
Conduite du changement et exigence opérationnelle
Comportementales

Anticipation et gestion des flux
Réactivité face aux imprévus
Communication claire et structurée
Capacité à garder de la hauteur

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap