SECOND DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine (F/H) pour un site en Education réalisant 120 couverts par jour.

Mission principale

Sous l'autorité du Chef de cuisine, le/la Second(e) de cuisine participe à l'organisation, à la production et au service des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de qualité de l'établissement. Il/elle assure le relais du Chef de cuisine en son absence et contribue à l'encadrement de l'équipe de production (2 personnes).

Activités principales

• Production culinaire
• Participer à la préparation et à la réalisation des repas.
• Veiller au respect des fiches techniques et des grammages.
• Contrôler la qualité des préparations culinaires.
• Adapter la production aux régimes alimentaires spécifiques et aux contraintes nutritionnelles.

Organisation et gestion

• Assister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne du travail.
• Répartir les tâches entre les membres de l'équipe.
• Participer à l'élaboration des menus et à la gestion des commandes.
• Contrôler les livraisons et le stockage des denrées.

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles HACCP.
• Assurer la traçabilité des produits et des préparations.
• Veiller à la propreté des locaux, du matériel et des équipements.
• Respecter les règles de sécurité au travail.

Encadrement

• Accompagner et former les agents de cuisine.
• Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine.
• Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !