SECOND DE CUISINE

Votre quotidien chez nous :

Au sein d'un établissement scolaire privé prestigieux situé à Asnières-sur-Seine (92), vous secondez le Chef de cuisine dans l'organisation de la production culinaire. Vous participez activement à la réalisation des repas tout en veillant au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Véritable bras droit du Chef, vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine et participez à l'accompagnement de l'équipe au quotidien.

1500 couverts jours - équipe de 15 personnes

Vos principales missions

Production culinaire

• Préparer les matières premières alimentaires dans le respect des normes d'hygiène.
• Réaliser les recettes conformément aux fiches techniques.
• Assurer les différentes cuissons et le conditionnement des préparations.
• Contrôler la qualité gustative, visuelle et quantitative des plats avant leur mise en distribution.
• Participer à la mise en valeur des préparations et veiller à leur présentation.
• Contribuer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine.

Organisation et accompagnement

• Assister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production.
• Participer à la coordination de l'équipe de cuisine et assurer le relais en son absence.
• Veiller au respect des délais de production et à la bonne organisation du service
• Participer au maintien de la propreté des locaux et du matériel.

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production.
• Participer au suivi des stocks, à la réception des marchandises et au rangement des produits.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !