Votre quotidien chez nous :
Nous sommes à la recherche d'un profil de Chef de Cuisine (H/F), pour notre restaurant scolaire sur CHEVREUSE (78), réalisant 600 couverts par jour.
Vos missions :
- Elaborer et réaliser des menus équilibrés, conformes aux normes nutritionnelles
- Encadrer, organiser et animer l’équipe de cuisine (commis, cuisiniers, plongeurs, etc.).
- Garantir la qualité gustative et la présentation des repas servis aux enfants et adolescents.
- Superviser la réception, le contrôle, le stockage et la gestion des denrées alimentaires.
- Assurer la traçabilité des produits et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les approvisionnements et contribuer au suivi budgétaire et à la maîtrise des coûts.
- Développer une démarche écoresponsable : lutte contre le gaspillage, valorisation des produits locaux et de saison, intégration du bio dans les menus.
- Être un relais auprès des équipes éducatives et des partenaires (parents, établissements, collectivités)
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !
Notre proposition
- Localisation : CHEVREUSE (78)
- Date prise de poste : ASAP
- Amplitudes horaires :6h30 à 14H30 du Lundi au Vendredi sauf le mercredi 6H30-11H30
- Avantages :13ème mois, Mutuelle de base gratuit
Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions
Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs
Votre apport :
Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d’Equipe, de Service et de Progrès
Compétences attendues:
- Techniques culinaires : parfaite maîtrise des cuissons, textures et modes de préparation adaptés à la restauration collective.
- Management : capacité à fédérer, former et motiver une équipe autour d’objectifs communs.
- Organisation : rigueur dans la planification et la coordination des tâches.
- Hygiène et sécurité : connaissance approfondie des règles HACCP et des normes de restauration collective.
- Gestion : maîtrise des commandes, des stocks, suivi des ratios et optimisation des coûts.
- Relationnel : sens de l’écoute et de la communication avec les équipes, les élèves, les partenaires éducatifs et les collectivités.
- Adaptabilité : savoir gérer les imprévus (effectifs variables, régimes particuliers, contraintes budgétaires).
Formations et qualifications requises
- CAP/BEP Cuisine minimum.
- Bac Pro Cuisine, Brevet Professionnel Cuisinier ou équivalent fortement apprécié.
- BTS Hôtellerie-Restauration option B (Art culinaire, art de la table et du service) serait un atout.
- Formations HACCP obligatoires et actualisées.
- Expérience confirmée (minimum 3 à 5 ans) en restauration collective, idéalement en milieu scolaire.
- Une expérience en management d’équipe est indispensable.
Passionné(e), Connaisseur(se) des recettes de base, vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif d’apprendre !
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!
Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.