Votre quotidien chez nous :
Nous recherchons un chef de cuisine H/F pour piloter un restaurant d’entreprise réalisant 500 couverts.
Rattaché(e) au Responsable de site, le/la Chef(fe) de cuisine assure la production culinaire dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle organise et supervise l’activité de la cuisine, encadre son équipe et veille à la satisfaction des convives et du client.
Missions et responsabilités
Production culinaire
- Organiser et superviser la préparation des repas dans le respect des menus, des fiches techniques et des volumes prévisionnels.
- Participer à la production culinaire et garantir la qualité gustative et visuelle des plats.
- Veiller au respect des grammages, des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
- Adapter les préparations aux régimes spécifiques et aux contraintes alimentaires des convives.
- Garantir la régularité et la qualité des prestations servies.
Management et organisation de l’équipe
- Encadrer, animer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
- Répartir les tâches et planifier l’activité en fonction des besoins de production.
- Participer à l’intégration et à la formation des collaborateurs.
- Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité.
- Favoriser la cohésion d’équipe et contribuer au développement des compétences.
Gestion et pilotage de l’activité
- Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
- Contrôler les livraisons, la qualité des marchandises et le respect des conditions de stockage.
- Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise du budget alimentaire.
- Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel de cuisine.
- Assurer le suivi des indicateurs de production et proposer des actions d’amélioration.
Hygiène, sécurité et qualité
- Garantir l’application des règles HACCP et des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
- Contrôler les températures, les conditions de conservation et la traçabilité des produits.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité par l’ensemble de l’équipe.
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements.
- Identifier les anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
Relation client et satisfaction des convives
- Contribuer à la satisfaction du client et des convives par la qualité des prestations.
Notre proposition :
- Date de prise de poste: Dès que possible
- Amplitudes horaires : 7h - 15h du lundi au vendredi
- Avantages : 13eme mois après un an d'ancienneté révolus, RTT, 50% de prise en charge des transports en commun, mutuelle de base gratuite
- Salaire: 3200€ bruts/mois
Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.
Votre apport :
Formation et expérience
- Formation en cuisine de type CAP/BEP, Bac professionnel ou équivalent.
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement avec une première expérience en encadrement d’équipe.
- Une expérience en restauration collective, notamment en milieu scolaire, constitue un atout.
Compétences techniques
- Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’une production en volume.
- Bonne connaissance des règles HACCP et de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
- Maîtrise des méthodes de gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
- Capacité à planifier la production et à gérer les priorités.
Qualités professionnelles
- Leadership et capacité à fédérer une équipe.
- Organisation, rigueur et autonomie.
- Sens du service et orientation satisfaction client.
- Réactivité, capacité d’adaptation et esprit d’initiative.
- Sensibilité à la qualité des produits et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.