Votre quotidien chez nous :
Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
📍Villenauxe-la-Grande (10370)
📄 CDI – Temps plein
Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Villenauxe-la-Grande.
Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.
Vos missions (liste non exhaustive) :
- Management, animation et organisation d'une équipe de cuisine.
- Planification de la production et répartition des tâches.
- Gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks.
- Contrôle de la qualité des préparations et du respect des normes d'hygiène (HACCP).
- Suivi des coûts matières et maîtrise du budget alimentaire.
Veille au respect des règles de sécurité alimentaire et des procédures internes.
- Participation à l'élaboration des menus en lien avec les attentes du client.
- Gestion des relations avec les fournisseurs et contrôle des livraisons.
- Formation et accompagnement des équipes afin de garantir la qualité de service.
- Suivi des indicateurs de performance et mise en place d'actions d'amélioration continue.
- Garantie de la satisfaction des convives et traitement des éventuelles réclamations.
Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.
#LI-JT2
Notre proposition
CDD de 6 mois à temps plein – poste à pourvoir immédiatement
- Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
- Travail en semaine (07H00 11H00 / 11H30 15H00)
- Rémunération jusqu’à 2500 € brut mensuel (selon profil et expérience)
- Avantages :
- Prime de permanence
- Prime de week-en
- Participation aux bénéfice
- Tickets restaurant
- Œuvres sociales du CSE
- 12 RTT
- Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation
Votre apport :
Votre profil :
Savoirs et savoir-faire :
- Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
- Management d’équipe
- Gestion des stocks
- Pédagogie et accompagnement
- Aisance avec les outils informatiques
Savoir être :
- Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
- Meneur(se) d’équipe
- Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
- Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle
Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.
Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.
- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.
Casier judiciaire vierge obligatoire
✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte. 👩🍳👨🍳🌍♿🏳️🌈
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