Votre quotidien chez nous :
Nous recherchons un Chef de production en CDD pour un restaurant intégré à un établissement médico-social situé à Sceaux et accueillant des adolescents et jeunes adultes présentant des troubles psychiques et des conduites addictives.
Vous travailler en étroite collaboration avec la direction, les équipes soignantes et éducatives et participez aux réunions de coordination lorsque nécessaire.
Au sein de l'équipe vos missions principales seront les suivantes:
- Planifier et coordonner la production quotidienne d'environ 180 repas.
- Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux recommandations nutritionnelles.
- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des prestations.
- Adapter les productions aux effectifs réels et aux régimes alimentaires spécifiques.
- Veiller au respect des fiches techniques et des grammages.
- Organiser et répartir le travail de l'équipe de cuisine.
- Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs.
- Garantir la stricte application des procédures HACCP et assurer la traçabilité des denrées alimentaires.
- Réaliser les autocontrôles et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
- Participer à la préparation des audits qualité et sécurité alimentaire.
- Gérer les approvisionnements et les stocks.
- Participer à la maîtrise du coût denrées et suivre les indicateurs de performance définis avec l'établissement.
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !
Notre proposition
• Localisation : Sceaux (92)
• Horaires : lundi au vendredi de 7h à 15h
• Avantages : RTT, 13ème mois,
• Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions
Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.
Votre apport :
L’Esprit d’Equipe, de Service et de Progrès sont pour vous indispensables !
Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine.
Meneur(neuse) d’Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif d’apprendre et d’accompagner votre équipe.
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!
Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sogeres étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.