Informations générales

Demi chef de partie en pâtisserie H/F

Depuis 1957, nous célébrons les petits et grands moments de votre vie, dans nos boutiques, lors d'événements sur mesure et au sein de notre école. Pionniers de l'excellence française engagée, les femmes, les hommes et les chefs de la Maison Lenôtre s'unissent à leurs clients, pour leur faire vivre des émotions intenses. Nos créations aussi gourmandes qu'élégantes révèlent l'audace d'un savoir-faire unique où chaque détail fait l'exception.

Au sein de notre prestigieux restaurant 3 étoiles du Pré Catelan situé au cœur du Bois de Boulogne, nous recherchons un ou une demi chef de partie en pâtisserie.

Au sein de la brigade le Demi Chef de Partie Pâtisserie est sous la responsabilité du Chef de Partie Pâtisserie. Il doit pouvoir remplacer le Chef de Partie en son absence et est capable de diriger un commis Pâtisserie.

Il doit avoir de très bonnes connaissances des produits et des bases de la cuisine.

Paris 16

CDI

Temps Complet

Votre quotidien chez nous :

Activités :

· Mise en place du service.

· Réalisation des desserts.

· Vérifier les proportions, la température et temps de cuisson des pâtisseries.

· Réalisation des desserts.

· Inventaire journalier.

· Gestion des stocks, des frigos de sa partie et en informe sa hiérarchie pour les commandes.

· Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

· Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes.

· Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques).

Notre proposition

Qualités principales :

· Esprit artistique,

· Bonne résistance au stress.

· Rigueur, autonomie et sens du travail en équipe.

· Discipline.

· Bonne communication.

Profil recherché :

Principaux diplômes et niveaux de formation :

- BM de pâtisserie et/ou MC boulangerie spécialisée : pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie.

- Bac professionnel ou Bac technologique hôtellerie

- CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger.

Expériences recommandées au sein d’établissement(s) étoilé(s).

Votre apport :

Informations complémentaires :

4 jours de travail par semaines, du mercredi au samedi

En coupure

2000€ brut sur 13 mois

Permis B requis

4200 sites | 30 000 collaborateurs

53 pays | 422 000 collaborateurs

1^er

employeur privé français
dans le monde