Votre quotidien chez nous :
Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d’un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.
Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :
- 3 restaurants en production sur place
- 2 sites livrés
Dont
- Selfs lycées et CFA
- Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site
- 1 cafétéria
Vos missions
Pilotage et gestion du contrat
- Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels
- Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du client
- Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance
- Ecoute du client et mis en projet permanente
- Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations
Management des équipes
- Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise
- Accompagner et développer les équipes au quotidien
- Garantir un climat social serein et constructif
Pilotage opérationnel
- Garantir la qualité des prestations sur l’ensemble des sites
- Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)
- Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude
- Assurer la sécurité des équipes
Gestion économique
- Suivre et optimiser le compte de résultats
- Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux
Développement et innovation
- Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration
- Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d’études et cuisinistes
- Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes
Notre proposition
Poste à pourvoir dès que possible en CDI / Nantes Sud
Type de contrat : Temps plein
Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en Horaires en continu
Rémunération et avantages
- À partir de 3 100 € bruts mensuels + primes d’objectifs
- Participation aux bénéfices
- Protection santé attractive
- Avantages CSE (voyages, réductions, chèques vacances…)
Votre apport :
Votre profil
- Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisites
- Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion
- Sens du service développé et excellent relationnel
- Leadership, capacité à fédérer et à manager des équipes
- Dynamisme, diplomatie et esprit d’initiative
- Vous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseaux
Qualités attendues
- Leader se projetant dans l’enseignement catholique
- Esprit d’équipe, de service et de progrès
- Passion pour la restauration
- Créativité et curiosité
- Capacité à se remettre en question et à évoluer