Votre quotidien chez nous :
Dans le cadre d'une ouverture de site, nous recherchons un pâtissier (H/F) dans un Restaurant d’Entreprise de 350 couverts par jour situé à Puteaux (92).
Vous serez accompagné(e) par la Responsable de Site, vous participerez au déploiement de l'offre Signature
Vos missions :
1. Production pâtissière
- Réaliser une gamme variée de 250 pâtisseries, desserts et préparations sucrées/jour
- Élaborer des desserts maison en privilégiant la fraîcheur des produits et la qualité des matières premières.
- Maîtriser les techniques de pâtisserie traditionnelles et contemporaines.
- Réaliser des dressages soignés et assurer une présentation attractive des desserts.
- Adapter les recettes et les quantités aux volumes de production et aux besoins des convives.
- Proposer de nouvelles recettes et faire preuve de créativité dans l'élaboration de l'offre desserts.
- Participer à la production des préparations spécifiques selon les menus et les événements du restaurant
2. Organisation et gestion de la production
- Organiser et planifier la production pâtissière en fonction des menus, des commandes et des volumes prévisionnels.
- Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des approvisionnements.
- Contrôler la qualité et la conformité des produits réceptionnés.
- Assurer le suivi des stocks et veiller à la bonne utilisation des matières premières.
- Respecter les fiches techniques, les grammages et les objectifs de coûts matières.
- Limiter les pertes et contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
3. Hygiène, qualité et sécurité alimentaire
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Respecter la chaîne du froid, les températures de conservation et les règles de traçabilité.
- Garantir la qualité sanitaire des préparations et le respect des durées de conservation.
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et du laboratoire de pâtisserie.
- Veiller au respect des procédures et des bonnes pratiques d'hygiène.
4. Travail en équipe et coordination
- Collaborer étroitement avec le Chef de cuisine et les équipes de production.
- Coordonner la réalisation des desserts avec les contraintes du service.
- Participer à l'organisation générale de la cuisine selon les besoins de l'activité.
- Être force de proposition pour faire évoluer l'offre culinaire
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !
Notre proposition :
- Localisation : Puteaux (92)
- Date de prise de poste : Janvier 2027
- Date de fin: 30/01/2027
- Planning : du Lundi au Vendredi de 7h30 à 15h30.
- Avantages : 13eme mois après un an d'ancienneté révolu, 7 RTT. Mutuelle de base gratuite / CSE
- Salaire: 2300€ bruts/mois
Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions
Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs
Votre apport :
L’Esprit d’Equipe, de Service et de Progrès sont pour vous indispensables !
Formation et expérience
- CAP Pâtissier ou formation équivalente souhaitée.
- Expérience confirmée en pâtisserie, idéalement acquise en restauration traditionnelle, hôtellerie, restauration collective ou laboratoire de production.
- Une expérience en production de volumes importants constitue un véritable atout.
Compétences techniques
- Maîtrise des techniques de pâtisserie et des préparations sucrées.
- Connaissance des matières premières et de leurs caractéristiques.
- Maîtrise des techniques de montage, de cuisson, de finition et de dressage.
- Capacité à adapter les recettes aux contraintes de production en volume.
- Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène alimentaire.
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!
Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sogeres étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.