CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION D'ENTREPRISE H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Chef de cuisine pour un restaurant d'entreprise situé à Rousset (13).

Vos principales missions :

Rattaché(e) au responsable de site, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire, de l’organisation de la cuisine et du respect des exigences propres à un club de direction. (1200 couverts).

• Production culinaire : élaborer et réaliser des menus adaptés à une clientèle exigeante, en privilégiant la qualité des produits, la finesse des préparations et le soin apporté à la présentation.

• Encadrer une équipe de 12 personnes 

• Gestion des menus : concevoir des propositions culinaires variées et adaptées aux attentes des convives, notamment dans le cadre de prestations à la table du président.

• Gestion des approvisionnements : assurer le suivi des commandes, des stocks et des inventaires, tout en garantissant une gestion rigoureuse des denrées alimentaires.

• Maîtrise des coûts : suivre et optimiser les coûts matières, en veillant à limiter le gaspillage sans compromettre la qualité de la prestation.

• Hygiène et sécurité alimentaire : assurer la mise en application et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), ainsi que le respect des procédures HACCP.

• Organisation de la cuisine : garantir la bonne tenue des espaces de travail, anticiper les besoins liés aux prestations annexes