CHEF DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous :

Vous souhaitez relever le défi de gérer une cuisine collective dynamique, ouverte 7 jours sur 7, et participer activement à l’excellence culinaire d’un restaurant d’entreprise ? Rejoignez notre équipe !

Sous la responsabilité du Directeur d’Exploitation, vous serez en charge de piloter la production et d’animer vos équipes, tout en garantissant la qualité et l’efficacité de nos prestations pour notre restaurant proposant 2000 à 7000 couverts/jour dans notre équipe de 30 personnes.

Vos missions :

Management :

- Encadrer les équipes de production chaude et froide, y compris le second de cuisine.
- Planifier l’activité à court et long terme.
- Superviser la légumerie et la plonge.
-Être force de proposition pour améliorer les process et la qualité.

Gestion :

-Suivre le prévisionnel des menus sur l’outil SOL.
-Contrôler les pertes et les grammages.
-Assurer la production en adéquation avec le plan établi.
-Maîtriser et appliquer les fiches techniques.
-Une connaissance de la logistique d’une cuisine centrale est un plus.

Hygiène et sécurité :

-Accompagner le service QHSE dans la formation des équipes.
-Garantir le respect des règles HACCP et assurer la traçabilité des produits.
-Effectuer les contrôles PMS et de conformité.
-Appliquer la politique sécurité au travail (un plus si expérience).

Connaissance métier :

-Une solide expérience culinaire est fortement recommandée.
-Partager vos connaissances et votre savoir-faire pour garantir l’excellence de la production.

Rejoignez-nous pour mettre votre passion et votre expertise culinaire au service d’un restaurant d’entreprise où qualité, organisation et esprit d’équipe sont essentiels !