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Informations générales

Chef de partie - Brasserie La Ferme du Pré H/F

La Maison Lenôtre recherche un(e) Chef(fe) de Partie Cuisine, le nouveau bistrot « la Ferme du Pré » du Chef Frédéric ANTON, située à proximité de son restaurant 3 étoiles au Pré Catelan

PARIS

CDI

Temps Complet

Votre quotidien chez nous :

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous exercerez les missions suivantes :

- Participer à la réalisation des travaux préparatoires de cuisine et veiller au bon déroulement de la mise en place

- Dresser les plats avec soin et précision et les transmettre au personnel de salle

- Participer au contrôle des marchandises et procéder à leur stockage (froid et sec)

- Assurer la gestion des stocks et en informer sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier

- Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes

- Animer l’équipe en collaboration avec le Chef de Cuisine et du Sous-Chef

- Assurer l’intégration et la formation de l’équipe dont il a la charge

- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Notre proposition

Spécificités du poste

Poste à temps plein (repos 2 jours par semaine / lundi-mardi)

Horaires continus

Localisation

LE PRE CATELAN

Bois de Boulogne – 75016 PARIS

http://www.leprecatelan.com

Votre apport :

Profil

Principaux diplômes et niveaux de formation :

- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service

- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie

- CAP/BEP cuisine

Savoir-faire :

- Savoir intégrer les différentes techniques de production culinaire

- Organiser son poste de travail en appliquant les consignes

- Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches

- Être sensible aux coûts et pertes des matières premières

- Respecter les fiches techniques et les règles de fabrication et de mise en place

- Formation professionnelle de cuisine

- Maîtrise des bases culinaires

Qualités principales :

- Rigueur et méthode

- Rapidité et efficacité

- Capacité d’écoute et d’adaptation

- Sens du détail et de la qualité

- Sens de l’observation et de l’organisation

- S’intégrer à l’équipe

- S’adapter à la variété des tâches et aux fluctuations de l’activité

- Qualités managériales et pédagogie

4200 sites | 30 000 collaborateurs

53 pays | 422 000 collaborateurs

1^er

employeur privé français
dans le monde

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