Chef de partie H/F

Votre quotidien chez nous :

Au sein d'un Club de Direction haut de gamme, proposant 35 couverts par jour, situé à Paris 09, nous recherchons un Chef de Partie H/F, en CDD de 3 mois, passionné et engagé afin de rejoindre notre brigade composée de 3 personnes.

Vos principales missions :

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous participez activement à la production et au bon fonctionnement de la cuisine :

• Assurer la mise en place du poste : réceptionner les marchandises, contrôler leur fraîcheur, éplucher, tailler et préparer l'ensemble des ingrédients nécessaires au service.

• Assurer en autonomie la préparation et le dressage des entrées froides : salades, terrines, carpaccios, tartares, etc.

• Préparer et cuire les entrées chaudes : soupes, veloutés, feuilletés, quiches, œufs pochés, etc., dans le respect des fiches techniques et du timing du service.

• Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.

• Être force de proposition dans la création des entrées quotidiennes.
  Veiller au respect strict des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

• Assurer une bonne organisation du poste et une gestion efficace du temps afin de garantir la fluidité du service.

• Participer au bon fonctionnement de la brigade et contribuer à l'amélioration continue de la prestation.

Rejoindre Sodexo Prestige, c’est évoluer dans un environnement où passion, rigueur et excellence culinaire se conjuguent pour offrir à nos convives des expériences gastronomiques inoubliables.