CHEF EXECUTIF H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre de l’ouverture d’un établissement hospitalier d’exception situé à Neuilly-sur-Seine (92), alliant excellence médicale et standards de service inspirés de l’hôtellerie de luxe, nous recherchons un CHEF(FE) EXCECUTIF(VE).  
 
Rattaché au Directeur Hospitalité, vous êtes en charge d’accompagner et de former les équipes en cuisine ainsi que de valoriser l’expérience culinaire des convives (patients et personnels). Vous veillez à la bonne exécution des recettes, leur qualité gustative ainsi que leur présentation, en accord avec les engagements contractuels. 
Ce poste, à fort enjeu stratégique, offre un véritable challenge managérial et opérationnel au sein d’un établissement à impact pour le Groupe.     

Vos missions principales : 

- Garantir le bon fonctionnement et la qualité de la prestation sur  différents pôles de restauration, 

- Construire les offres / menus à destination des patients des différents pôles (patients, selfs et autres), 

- Piloter le déploiement de ces menus et suivre le respect des recettes et de l’offre, 

- Manager et animer les 4 chefs de cuisine et le responsable économat, 

- Former et accompagner les équipes Sodexo dans la mise en œuvre des menus, jouer un rôle fort dans la réalisation et la mise en valeur des recettes par les équipes, 

- Accompagner la saisie des menus dans l’outil SOL et veiller au respect des basiques de gestion du coût denrée (garantir la marge alimentaire du contrat global), 

- Respecter les engagements contractuels généraux et spécifiques à chaque pôle, notamment ceux concernant le sourcing des approvisionnements (en collaboration avec les services achats de Sodexo et du client), 

- Être l’interlocuteur Food privilégié du client et de ses représentants, 

- Assister le Responsable Projets, RSE et Communication dans la mise en place des animations / évènements sur les sites, 

- Collaborer avec le Directeur F&B dans la mise en valeur de la prestation.