Directeur d'Exploitation en restauration scolaire H/F

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d’un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.

Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :

• 3 restaurants en production sur place
• 2 sites livrés

Dont

• Selfs lycées et CFA
• Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site
• 1 cafétéria

Vos missions

Pilotage et gestion du contrat

• Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels
• Être l’interlocuteur(trice) privilégié(e) du client
• Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance
• Ecoute du client et mis en projet permanente
• Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations

Management des équipes

• Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise
• Accompagner et développer les équipes au quotidien
• Garantir un climat social serein et constructif

Pilotage opérationnel

• Garantir la qualité des prestations sur l’ensemble des sites
• Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)
• Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude
• Assurer la sécurité des équipes

Gestion économique

• Suivre et optimiser le compte de résultats
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux

Développement et innovation

• Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration
• Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d’études et cuisinistes
• Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes