Responsable culinaire H/F

Votre quotidien chez nous :

Vous êtes passionné(e) par la qualité de vie des patients à l’hôpital et convaincu(e) que l’alimentation fait partie intégrante du soin.

La Direction Culinaire travaille en collaboration avec les segments de clientèle pour mettre à disposition des sites les Produits, Recettes et Menus qui répondent aux besoins de nos offres de restauration.

Rattaché(e) à la Direction Croissance de Sodexo France, au sein de la Direction Culinaire, nous recherchons un(e) Responsable Culinaire.

Votre challenge ?

En tant que Responsable Culinaire pour le segment Santé, vous pilotez l’équipe de la Direction Culinaire dédiée à cet univers exigeant et porteur de sens.

Vous êtes garant(e) de la qualité culinaire des recettes proposées, de leur adéquation avec les besoins nutritionnels, économiques et opérationnels des établissements de santé.

Vous contribuez activement à l’innovation culinaire, à la création et à l’adaptation d’offres savoureuses, responsables et alignées avec les enjeux de santé publique.

Vous jouez un rôle clé dans les projets stratégiques du segment, notamment les ouvertures de sites, les réponses aux appels d’offres et la formation des équipes.

Missions principales :

Pilotage culinaire & coordination :

• Piloter l’équipe de la Direction Culinaire dédiée au segment Santé.

• Être référent(e) et moteur sur la culinarité des recettes.
  Co-construire et analyser les briefs marketing en lien avec les équipes dédiées.

• Créer les recettes pour les différentes typologies de convives (patients, personnel soignant, visiteurs, etc.) en tenant compte des impératifs nutritionnels, économiques et de goût.

• Adapter les recettes issues du partenariat culinaire Chef Touch et accompagner leur mise en œuvre sur les sites.

• Assurer le lien avec le Pôle Culinaire Corporate, notamment pour l’offre self.

Innovation & développement de l’offre :

• Participer activement aux Commissions Menus et Recettes.

• Développer une démarche d’innovation culinaire en lien avec les tendances du marché, les techniques, produits et attentes des consommateurs.

• Concevoir des recettes à la fois savoureuses, adaptées aux soins et éco-responsables.

Réponses aux appels d’offres :

• Participer aux réponses à appel d’offres : élaboration de propositions culinaires différenciantes, chiffrages, benchmarks concurrentiels et soutenances.

Tests produits & lancement :

• Organiser, mettre en œuvre et valider les produits lors des tests internes.

• Accompagner les ouvertures de nouveaux sites Sodexo Santé, notamment ceux à fort enjeu, en coordination avec le marketing et la direction.

Formation & transmission :

• Élaborer et animer les contenus de formation culinaire nécessaires au déploiement des nouvelles offres.