Responsable de salle - Brasserie La Ferme du Pré H/F

Votre quotidien chez nous :

Mission

Le Responsable de salle dirige l’ensemble du personnel de la salle. Il est chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la Direction. Il gère et développe la relation avec les clients.

 Positionnement

Le responsable de salle travaille en concertation avec le chef de cuisine et son second.

 Activités principales du responsable de salle

 -  Gérer la relation clientèle (réservations, accueil, conseil & fidélisation

-   Manager l’équipe de salle : organisation du travail, planification des horaires, supervision du travail (contrôle, directives, accompagnement et formation) ; gestion des embauches en étroite collaboration avec la Direction du Pré Catelan.

-   Contrôler la marge brute d’exploitation et gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave.

-   Contrôler la facturation, les encaissements et la clôture du restaurant

-   Gère les stocks et les inventaires