SECOND DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un second de cuisine (F/H) pour un restaurant d’entreprise servant 600 couverts par jour, situé sur un site de référence pour un client historique du groupe dans le secteur du luxe français.

Ce poste requiert une maîtrise des réalisations à l’assiette, tant pour les entrées que pour les plats chauds, dans un esprit de restauration gastronomique, sur une base de 300 couverts dans un premier temps. En complément, vous assurerez une prestation de type self amélioré durant 10 semaines dans l’année. Le reste du temps, l’activité du site est principalement liée à la formation, avec une offre de restauration en self classique.

Vous serez accompagné(e) par le Responsable de Site et intégré(e) à une équipe de 8 collaborateurs.

Vos missions :

- Réaliser une cuisine créative et de qualité à partir de produits frais, locaux et de saison, afin de ravir les papilles de vos 600 convives.

- Maîtriser l’ensemble des techniques culinaires en production chaude et froide, avec un réel sens du détail et de la présentation.

- Remplacer votre Chef de Cuisine pendant ses congés, dans l’encadrement de l’équipe et dans la gestion des commandes et stocks.

-Tenir un stand chaud pendant le service, en veillant à la qualité visuelle et gustative des assiettes servies.

-Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité selon les normes HACCP, en plaçant la sécurité de tous au cœur de vos priorités.