CHEF DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous :

Dans le cadre de notre prestation au sein d'un club de direction situé à Saint-Denis, nous recherchons un Chef de Cuisine H/F, en cdd 3 mois, passionné et expérimenté, capable de proposer une cuisine raffinée et un service irréprochable à une clientèle de direction, dans un environnement exigeant et privilégié.

Vos principales missions :

Rattaché(e) au responsable de site, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire, de l’organisation de la cuisine et du respect des exigences propres à un club de direction.

• Production culinaire : élaborer et réaliser des menus adaptés à une clientèle exigeante, en privilégiant la qualité des produits, la finesse des préparations et le soin apporté à la présentation.

• Organisation des prestations : superviser et assurer la préparation des repas servis à table, des prestations en salon, des plateaux-repas et des buffets, pour une activité pouvant atteindre 30 couverts.

• Gestion des menus : concevoir des propositions culinaires variées et adaptées aux attentes des convives, notamment dans le cadre de prestations à la table du président.

• Gestion des approvisionnements : assurer le suivi des commandes, des stocks et des inventaires, tout en garantissant une gestion rigoureuse des denrées alimentaires.

• Maîtrise des coûts : suivre et optimiser les coûts matières, en veillant à limiter le gaspillage sans compromettre la qualité de la prestation.

• Hygiène et sécurité alimentaire : assurer la mise en application et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), ainsi que le respect des procédures HACCP.

• Organisation de la cuisine : garantir la bonne tenue des espaces de travail, anticiper les besoins liés aux prestations et assurer la continuité du service.

• Livraisons : effectuer ponctuellement les livraisons nécessaires à l’activité du site. PERMIS B indispensable.