CHEF DE GROUPE / production froide - CDD H/F

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un chef de groupe (H/F) dans un restaurant d'entreprise de 280 couverts par jour situé à Paris dans le 1er arrondissement. 

Véritable relais du Chef de cuisine, vous participez activement à la production culinaire, notamment à la réalisation des entrées et des desserts, tout en assurant l'organisation et l'accompagnement de votre équipe au quotidien.

Vous contribuez à garantir la qualité des préparations, le respect des standards de production ainsi que l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos missions

1. Production culinaire

• Participer à la réalisation des entrées et des desserts dans le respect des menus et des fiches techniques.
• Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Garantir le respect des grammages, des recettes et des volumes de production.
• Organiser et anticiper les différentes étapes de préparation afin de respecter les délais de production et de service.
• Être force de proposition pour améliorer la qualité et la présentation des préparations.

2. Management et animation de l'équipe

• Répartir les missions et définir les rôles de chaque membre de votre équipe en fonction des besoins de production.
• Accompagner les collaborateurs dans la réalisation de leurs missions quotidiennes.
• Participer à l'intégration et à la formation des nouvelles recrues.
• Transmettre les bonnes pratiques et veiller à la bonne application des consignes de travail.

Favoriser la cohésion et contribuer au bon fonctionnement de l'équipe.

3. Hygiène, qualité et sécurité alimentaire

• Assurer la traçabilité des produits et des préparations.
• Contrôler le respect des procédures HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des températures, des conditions de conservation et de la chaîne du froid.
• S'assurer de la propreté des locaux, des équipements et du matériel de production.
• Identifier les éventuelles anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !