Chef Pâtissier - CDD H/F

Votre quotidien chez nous :

Au sein de notre établissement de restauration collective, vous êtes responsable de la réalisation et de l'organisation de la production pâtissière. Vous garantissez la qualité, la régularité et la diversité des desserts proposés aux convives, dans le respect des fiches techniques, des exigences de production et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos missions

• Vous organisez et réalisez l'ensemble de la production pâtissière : pâtisseries, entremets, tartes, biscuits, crèmes, mousses, desserts à l'assiette et préparations sucrées variées. Vous veillez à proposer des desserts de qualité, en travaillant les saveurs, les textures et la présentation, tout en tenant compte des contraintes de la restauration collective.
• Vous élaborez et adaptez les recettes en fonction des menus, des saisons, des volumes à produire et des attentes des convives. Vous appliquez les fiches techniques, maîtrisez les grammages et garantissez la régularité des préparations.
• Vous organisez votre poste de travail, planifiez les différentes étapes de fabrication et anticipez les besoins en matières premières. Vous participez à la gestion des commandes, des stocks et à l'optimisation des coûts, en veillant à limiter les pertes.
• Vous assurez l'encadrement et l'accompagnement des collaborateurs affectés à la pâtisserie. Vous répartissez les tâches, transmettez votre savoir-faire et veillez au respect des délais et à la bonne organisation de la production.
• Vous êtes garant(e) de l'application des règles HACCP, de la traçabilité, du respect des températures de conservation et des procédures de nettoyage et de désinfection.
• Vous êtes force de proposition pour renouveler l'offre desserts, développer de nouvelles recettes et améliorer continuellement la qualité des prestations.