Gérant(e) restauration H/F

Votre quotidien chez nous :

Véritable pilote de l’activité de restauration, vous garantissez le bon fonctionnement des prestations destinées aux personnes détenues, en veillant à la qualité du service, à la performance économique et à l’encadrement des équipes.

Vos principales missions :

• Piloter l’activité : organiser la production et la distribution des repas, garantir la continuité de service et le respect des engagements contractuels.

• Manager les équipes : encadrer les chefs de production, fédérer les collaborateurs, organiser les plannings et accompagner leur montée en compétences.

• Maîtriser la performance économique : suivre les budgets et indicateurs, optimiser les coûts matières et réduire le gaspillage alimentaire.

• Gérer les approvisionnements : superviser les commandes, les stocks, les inventaires et les rotations des produits.

• Garantir la qualité et la sécurité : veiller au respect des normes HACCP, de la traçabilité et des règles de Santé et Sécurité au Travail.

• Assurer le reporting : suivre les résultats, analyser les écarts et proposer des plans d’amélioration auprès de votre hiérarchie.